|
|
Pain De Campagne
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
15 gr verse gist of 7 gr gedroogde gist
700 gr ongebleekte bakkersbloem of een mengsel van 1 deel roggemeel en 3
delen bakkersbloem
1 tl zout
2 el zemelen
2 el tarwekiemen
25 gr margarine
1 tl moutextract
1.5 dl yoghurt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meet 3 dl lauw water af in een kom en strooi er de verse of gedroogde
gist over. Gebruikt u gedroogde gist, laat het mengsel dan 20 minuten
rusten.
Zeef de bloem met het zout in een kom. Roer er de zemelen en tarwekiemen
door. Wrijf er de margarine door. Voeg het gistmengsel, moutextract en
de yoghurt toe en roer alles tot een zacht deeg. Kneed het 5 minuten tot
het glad is en laat het afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot
het dubbele volume.
Sla het deeg in en druk de luchtbellen eruit. Vorm een langwerpig brood
en leg dit op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat.
Laat het brood afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het
dubbele volume. Bestrooi het met meel en zemelen en kerf het enkele
malen kruiselings in. Verwarm de oven voor op 220?C en bak het brood 20
tot 25 minuten tot het hol klinkt als u er tegen tikt.
|
|
|